레닌 효소는 무엇입니까?
Rennin은 태어나지 않은 송아지의 위에서 처음 발견 된 아스파르트로 프로테아제 . 우유에서 PHE 105와 106의 κ -casein 사이의 펩티드 결합을 구체적으로 삭감하고, 카제인 미셀을 파괴하고 우유를 응고 능력 및 응고 능력 및 단백질 분해 능력을 만들기위한 텍사스의 특수성을 형성하고, 특수한 맛을 내기 위해 . 우유 . . {{4}.레닌 효소포유류 이외의 동물 이외의 동물은 치즈 및 요거트 생산에 널리 사용되므로, 키모신은 거의 존재하지 않으므로 . rennin은 치즈 생산에 대한 필수적인 준비가되며, 전체. 전체 출력 값의 5%는.}}}} 젖은 송아지의 점막.
Rennin 효소의 공급원과 메커니즘은 무엇입니까?
1. Rennin 효소의 공급원
A는 액체, 분말 및 정제 . 전통적으로 세 가지 상태가 있습니다.레닌 효소연구의 발달과 함께 송아지 사제 .에 의해 송아지의 네 번째 위에서 추출되었으며, 그 출처는 . 요즘 세 가지 범주를 포함하고 있습니다. 동물, 소비, 돼지 위 및 양 위장에서 오는 동물; 그림 수액 및 파인애플 과일에서 파생 된 식물; 곰팡이와 효모에서 파생 된 미생물 . Mold A는 덴마크 치즈 생산에 널리 사용됩니다 .
2. 레닌 효소의 메커니즘
응고레닌 효소두 단계로 나뉩니다.
첫 번째 단계는 효소 특이성을 갖는 우유에서 PHE 105와 106을 MET의 펩티드 결합을 가수 분해하여 효소 특이성을 갖는 안정적인 paraκ -casein 및 친수성 글리코 크로 펩티드를 형성하고;
두 번째 단계는 총 κ -casein이 약 80%.에 의해 가수 분해 될 때 칼슘 이온의 존재하에 카제인 콜로이드 입자 사이에 형성된 화학적 결합에 의해 응고 또는 응고 우유를 형성하는 것입니다. 이것은 κ -casein 분자의 표면에 위치하기 때문에, 소수판에 의해 연결되어 있기 때문입니다. 상호 작용 .
제품 사양
| 목 | 명세서 | 결과 |
| 모습 | 흰색 또는 거의 하얀 가루 | 준수합니다 |
| 솔루션의 모양 | 요구 사항을 충족합니다 | 준수합니다 |
| 내용 (NA3PO4) : | 98% 이상 또는 동일 | 99.12% |
| P2O5Content : | 42.4% 이상 또는 동일 | 준수합니다 |
| na2o : | 36-40 | 36.2 |
| pH 값 (1% 수용액) : | 11.5-12.5 | 준수합니다 |
| 점화 손실 : | 2.0% 이상 또는 동일 | 0.023 |
| 결론 : 테스트 결과는 사내 사양에 맞습니다. | ||
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주목:이 제품은 모든 질병의 진단, 치료, 치료 또는 예방을위한 것이 아니다 . . 사용하기 전에 의사와 상담하고 사용 가능한 연구에 대해 배우십시오 . 승인없이 사용하지 마십시오 .이 화합물은 연구 목적으로 만 사용될 수 있습니다.
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