제인 소개
CAS 번호 9010-66-6의 Zein은 옥수수 배유에서 추출되며 천연 식물 단백질입니다. EINECS 번호는 232-722-9입니다. 옥수수 단백질 분말의 주요 단백질 성분이기도 합니다. 이 물질은 수용성이 낮으나 알코올-물 혼합 용매 시스템에 용해될 수 있습니다.
제인 옥수수식품 산업에서 표면 코팅 재료로 자주 사용됩니다. 사탕, 견과류, 건강보조식품 정제 등의 표면에 분사하여 수분흡수를 방지하고 신선도를 유지하며, 수분흡수로 인한 제품의 변질을 지연시킵니다. Zein은 완전히 생분해되는 단백질 원료이며 식품 코팅 시나리오에만 국한되지 않습니다. 현재는 분해성 포장재와 섬유섬유 가공에도 적용할 수 있도록 확장됐다.
Zein의 실제 용도는 무엇입니까?
제인 옥수수사탕, 초콜릿, 견과류의 가장 바깥층을 코팅하는 데 사용할 수 있습니다. 재료 표면에 투명하고 윤기나는 보호막을 형성해 질감을 유지하고 수분과 달라붙는 것을 방지하며, 산소와 자외선도 차단해 식품의 유통기한을 획기적으로 연장할 수 있다.
현재 Zein의 가장 중요한 적용 분야는 기존 플라스틱을 대체하는 것입니다. 거미줄의 구조를 기반으로 한 변형 옥수수 단백질 필름은 기계적 성질이 우수하고 수분 흡수 능력이 극히 낮으며, 미세 플라스틱 오염을 일으키지 않고 약 1개월 이내에 토양에서 완전히 자연 분해될 수 있습니다.
Zein 추출 과정에서 옥수수의 다른 영양소가 파괴됩니까?
일정한 영향이 있지만 이 영향의 정도는 프로세스와 중점을 두고 있는 구성 요소에 따라 다릅니다. 옥수수의 습식 가공은 그 자체로 "분리" 과정입니다. 옥수수 알갱이는 먼저 전분, 단백질, 섬유질 및 배아와 같은 여러 부분으로 분해됩니다. 알부민 추출은 단백질 가지 내에서 추가로 수행됩니다. 연구에 따르면 담그고 추출하는 과정에서 일부 전분이 실제로 손실되는 것으로 나타났습니다. 추출 후 남은 찌꺼기를 알코올 발효에 사용하면 원료의 알코올 수율이 약간 감소합니다. 그러나 좋은 소식은 전분의 알코올 생산량은 기본적으로 영향을 받지 않는다는 점이며, 이는 전분의 주요 성분이 손상되지 않았음을 의미합니다. 또 다른 주목할만한 점은 제인 단백질을 추출하고 남은 찌꺼기가 여전히 알코올 발효나 사료로 사용될 수 있으며, '폐기물'이 아니라는 점입니다. 따라서 보다 정확한 설명은 다음과 같습니다.제인 옥수수영양소를 "파괴"하는 것이 아니라 각 구성 요소의 분포를 방해합니다.
사양
| 목 | 사양 | 결과 |
| 모습 | 백색 내지 황색 분말 | 백색 분말 |
| 맛과 냄새 | 특성 | 특성 |
| 입자 크기 | 95%는 80mesh를 통과합니다. | 준수 |
| 건조 감량 | 5.0% 이하 | 0.0125 |
| 금연 건강 증진 협회 | 5.0% 이하 | 0.019 |
| 납 | 1.0ppm 이하 | 준수 |
| 처럼 | <1.0ppm | 준수 |
| CD | <1.0ppm | 준수 |
| 총 접시 수 | 1,000cfu/g 이하 | 120cfu/g |
| 곰팡이와 효모 | 100cfu/g 이하 | 45cfu/g |
| 대장균군 | 부정적인 | 부정적인 |
| 대장균 | 100cfu/g 이하 | 부정적인 |
| 살모넬라 | 부정적인 | 부정적인 |
| 결론 | 기업 사양 준수 | |
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FAQ
Q: 석유계 플라스틱에 비해 제인의 가장 큰 장점은 무엇인가요?
A: 생분해성이기 때문에 미세플라스틱 잔류물을 남기지 않고 자연 분해되는 토양에 묻힐 수 있습니다.
Q: 현재 제인 산업화의 병목 현상은 무엇입니까?
A:원료의 가공 비용이 상대적으로 높으며 필름의 내수성이 제한되어 있습니다. 당분간은 전통적인 플라스틱을 대규모로 대체할 수 없습니다.
Q: 제인은 "글루텐"과 같은가요?
A: Zein은 글리아딘 단백질 계열에 속합니다. 그러나 옥수수 자체에는 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 글루텐 프리 식품의 대체 성분으로 연구되는 경우가 많습니다.
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