매년 여름 운남성에서는 버섯을 먹을 때입니다. 최근 몇 년 동안 사람들은 "작은 사람들"을 보고, 개가 말하는 것을 보고, 마법에 사로잡힐 수 있었습니다. 이런 종류의 "jianshouqing"을 운남 사람들은 "hong cong"이라고 부르며 학명은 Lanmaoa asiatica입니다. 지역에서 가장 인기 있는 버섯 중 하나입니다. 독버섯 목록에 들어갈 정도로 맛있는 이유는 무엇일까요? 독성이 있는데 왜 대대로 먹나요?
루리드 볼레테(jianshouqing)란 무엇입니까?
Jianshouqing은 발색 특성을 지닌 boletus의 일종으로 상처를 입으면 일반적으로 남색으로 변합니다. 즉, 손으로 으깨거나 멍이 들면 살이 남색으로 변하므로 Jianshouqing이라고 합니다.
jianshouqing에는 Boletus에 속하는 많은 종이 있으며, 대부분은 Boletus에 속하고 일부 다른 속에 속합니다. 예: Boletus flavipectus, Boletus lateralis, 연한 녹색 분말 boletus, 노란색 분말 boletus, Boletus citri, Boletus aurantium 등.
독버섯 목록에 들어갈 정도로 맛있는 이유는 무엇일까요?
현재 boletus(jianshouqing)의 화학 성분에 대한 연구는 거의 없지만, 매년 운남성에서 독버섯을 섭취하여 중독된 사례를 보면 어떤 boletus가 독성이 있는지 유추할 수 있습니다.
연구진은 2013년부터 과학적 종 식별을 진행한 운남성 223건의 중독 사건을 체계적으로 분석한 결과, 6종의 boletus를 포함하여 47종의 독버섯을 발견한 것으로 파악됩니다. 이들은 Baorangia pseudocalopus, Baorangia major, Boletellus indistinctus, Neoboletus venenatus입니다. , Rubroboletus sinicus 및 Lanmaoa asiatica. 상위 5개 중독 유형은 다음과 같습니다. 위장염, 일반적으로 "다콩"으로 알려진 Lanmaoa asiatica는 종종 신경 정신병 중독을 유발합니다. 흔한 증상으로는 작은 사람들이 눈 주위에서 춤추는 것 같고 형형색색의 버섯이 돌고 있는 것 같으며, 집 안 곳곳에 불이 나는 꿈을 꾸거나 대야로 불에 물을 주는 등 심한 경우 환각을 일으킬 수 있다. ., 그리고 대부분은 주로 독소와 신경 손상으로 인한 환각입니다. 그렇지 않으면 졸리고, 마지막에는 무겁고, 눈이 참을 수 없고, 졸립니다.
위장염 중독으로 이어지는 boletus 순위에서는 새로운 boletus가 가장 먼저 중독됩니다. 독성은 체내의 독성 단백질 볼레베닌에서 비롯될 수 있으며 Rubroboletus satanas(jianshouqing의 일종)의 독성 단백질 bolesatine과 유사합니다. , 이는 유럽에서도 생명을 위협합니다. 위장염 중독은 심각한 위장 불편감과 탈수증을 유발할 수 있으며 심각한 중독은 생명을 위협할 수 있습니다.
독성이 있는데 왜 대대로 먹나요?
끔찍한 bolete (jianshouqing)의 경우 복어처럼 맛있다고 이해할 수 있습니다. 독성이 있고 독성이 적지 않다는 것은 누구나 알고 있지만, 올바르게 처리하면 복어독소중독을 피할 수 있습니다.
Jianshouqing 중독은 주로 사람들의 부주의한 요리(덜 익히거나 밤새 차갑게 먹는 것)로 인해 발생합니다.
둘째, boletus는 운남성에서 흔한 곰팡이이며 일반적으로 장마철에 판매됩니다. 윈난성 야생버섯 시장에서는 송이버섯, 건조버섯, 전나무 버섯에 비해 가격이 훨씬 저렴하고, 녹농균보다는 비싸다. 일반적으로 생버섯이 일반 버섯보다 맛이 좋다고 생각하기 때문이다. 구리 녹색 버섯도 사람마다 다릅니다.
마지막으로 Boletus edulis는 맛이 좋고 영양분이 풍부합니다. 이 버섯은 몸체가 크고 살이 두껍고 줄기가 두꺼우며 맛이 달고 맛있으며 영양분이 풍부합니다. 세계적으로 유명한 식용버섯입니다.
서유럽 국가들도 흰버섯을 섭취하는 습관이 널리 퍼져 있습니다. 신선한 요리 외에도 대부분 얇게 썰어서 건조시켜 다양한 소포장으로 가공하고, 국을 끓이거나 간장을 우려내는 데 사용하며, 소금에 절인 제품으로 만들어 먹기도 합니다.
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